文｜红餐网 钱俊
“紧急下单一瓶萨莉亚的蓝布鲁。”
“穷鬼喝酒天堂，今日份的萨莉亚找微醺。”
“居酒屋赛道也是让萨莉亚闯进来了。”
近期，社交平台上关于萨莉亚的讨论持续发酵。引发这一轮热度的，不是一道新菜，而是一瓶卖脱销的葡萄酒。
△图片来源：小红书截图
01.单杯5-6元，年轻人硬生生把萨莉亚喝成“穷鬼居酒屋”
这瓶让众多消费者抢购的蓝布鲁斯科低泡葡萄酒，从意大利进口，酒精含量约7.5%，750ml售价36元，单杯6元，还搭配高脚冰杯，仪式感拉满。
据红餐网观察，在电商平台，一瓶750ml的蓝布鲁斯科葡萄酒售价通常在50-100元之间。这也不难看出为何消费者会疯抢了。
3月初，广东萨莉亚部分门店率先出现售罄现象，月底，上海、南京多地门店也相继断货。为应对断货，广东萨莉亚官方发布公告称，下一批货正在意大利赶往国内途中，预计5月中旬到货。
△图片来源：广东萨莉亚及上海萨莉亚官方公众号截图
目前，上海萨莉亚官方则已发布公告称，蓝布鲁斯科葡萄酒已全店补货，同时，广东及上海门店分别推出了5元及6元一杯葡萄酒的优惠活动，进一步带动了消费者到店尝鲜其他酒饮的热情。不过，萨莉亚门店的酒类SKU并不算多，约7-8款，以红白葡萄酒为主，品类相对单一，价格则仍然走性价比路线，750ml规格的各类葡萄酒售价均在36元-58元这一区间，受到不少消费者青睐。
△图片来源：北京萨莉亚官方小红书
萨莉亚平价葡萄酒的走红，也与当下年轻人追求“低价微醺”的消费趋势相吻合。
此前，红餐网曾报道过越来越多打酒铺出现在街头巷尾，它们以20-40平方米的社区小店模型为主，顾客可以按毫升或“两”售卖，客单价集中在15-35元区间，极大降低了消费门槛。（延伸阅读：4万开店，日均营收6千，把“酒”做成奶茶生意，成了？）
△图片来源：关爷打酒现打酒铺大众点评相册
与此同时，“啤酒交易所”也在全国各地涌现，通过引入“股价”波动机制，让消费者在打酒的同时体验“投资”乐趣，产品单杯500ml，售价在6.6-19.9元之间。这种新奇好玩的模式，精准切中了年轻人对情绪价值和互动体验的需求。（延伸阅读：日销3000杯，把吃饭变“炒股”，年轻人集体上头）
值得一提的是，去年10月，蜜雪冰城宣布收购鲜啤福鹿家53%的股权，后者主打社区“打酒站”模式，500ml酒饮产品售价约6-10元，据公开资料，全国门店数量已超过2400家。
不管是打酒铺还是啤酒交易所的盛行，或是蜜雪冰城的入局，种种信号都表明，“低价微醺”的需求正在扩大，消费者对于萨莉亚低价葡萄酒的热情，实际上也是这股潮流中的一个缩影。
02.爆款易得，但利润难求
尽管蓝布鲁斯科葡萄酒在中国市场卖爆了，但眼下，萨莉亚在整个亚洲市场的业务正在面临“增收不增利”的挑战。
截至2026年2月的中期业绩显示，萨莉亚亚洲市场销售额达467.3亿日元，同比增长11.9%，但营业利润为51.29亿日元，同比下降3.9%。萨莉亚在财报中分析称，主要原因或与市场竞争与新店前期投入有关。
△图片来源：北京萨莉亚官方小红书
事实上，这种“增收不增利”的局面。在萨莉亚亚洲市场已持续多时。
根据过往财报数据，2025财年（2024年9月-2025年8月），萨莉亚亚洲市场销售额为838.02亿日元，同比增长7.4%，但营业利润101.32亿，同比下滑12.8%。
进入2026财年第一季度，这一态势仍在持续。亚洲市场销售额为232.88亿日元，同比增长7.1%，但营业利润为30.86亿日元，同比减少6.1%。
拓店方面，2025财年，萨莉亚在中国内地净新增门店82家，但与此同时，萨莉亚北上广的门店经营表现都并不乐观，2025财年，萨莉亚在北上广三个地区的营业利润分别下降20.3%，23.6%，27.3%，既存门店销售额分别下降18.7%、19.7%以及18.2%。
然而，利润压力并未阻挡萨莉亚扩张的脚步。
近期，萨莉亚宣布增设两家海外子公司，其中包括中国成都的全资子公司，该公司预计于2026年12月成立，负责运营品牌在成都的门店。
回顾近期萨莉亚在中国市场的动作，其探索路径也逐渐清晰。
进入中国以来，萨莉亚主要扎根北上广一线城市，去年起，品牌开始在下沉市场“发力”，落子肇庆、清远、泰州等多个低线城市。
与此同时，萨莉亚也在积极开拓空白市场。比如去年7月，萨莉亚在武汉市成立了全资控股的海外子公司，今年1月，武汉首店开业即人气火爆，饭点时间需排队1-2小时。
△图片来源：武汉萨莉亚官方公众号
从一线城市至下沉市场，再到更多空白市场的试探，萨莉亚仍在向“中国开1000家店”的目标挺进。
当然，这套模式能否在即将落地的西南市场或其他地区跑通，仍有待验证，结合亚洲市场盈利承压的现状，摆在萨莉亚面前的难题并不少。
显然，相比于一瓶“脱销的葡萄酒”，萨莉亚在中国市场还有更棘手的问题需要解决。
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